Αρκαδικά φαγητά με ιστορία

 

Γνωρίζουμε όλοι ότι η ελληνική κουζίνα είναι καλύτερη στον κόσμο. Βέβαια, η παραδοσιακή κουζίνα της Αρκαδίας μας χαρακτηρίζεται από αγνά τοπικά προϊόντα με βάση τα ζυμαρικά, τα χόρτα και τα κρεατικά.

Η παράδοση του κάθε τόπου αποτελεί ένα από τα στοιχεία που συνθέτουν τον λαϊκό του πολιτισμό και δεν σταματούν ποτέ και πουθενά. Θα ασχοληθούμε λίγο με Αρκαδικές παραδοσιακές συνταγές, που έχουν τη δική τους ιστορία.

 Κόκορας με χυλοπίτες, είναι το κύριο φαγητό των Αρκαδικών γιορτών.  Αρνάκι μοσχοαναθρεμένο.  Το λαγωτό (λαγός ή χοιρινό με σκορδαλιά και καρύδι), ξεχωρίζει!  Κατσικάκι φρικασέ (συνηθίζεται τις ημέρες μετά το Πάσχα).  Τραχανάς ξινός και γλυκός για τις κρύες ημέρες του χειμώνα.  Μακαρόνια σπιτικά και τριφτάδες.  Μελιτζάνες τσακώνικες, με πολλούς τρόπους μαγειρεμένες.  Κολοκυθοκεφτέδες, με αγνά κολοκύθια από το περιβόλι μας.  Κρεμμύδια στη χόβολη.  Άγρια χόρτα.  Σπανακόπιτα με μιρώνια και καυκαλίθρες.  Λαχανόριζο.

Δεν μπορούμε βέβαια να αρνηθούμε και τα παραδοσιακά μας γλυκά.

 Κουραμπιέδες, που τους φτιάχνουμε όλες τις χρονικές περιόδους, σε γιορτές, γάμους, βαφτίσια, πανηγύρια.  Γαλόπιτα, με γάλα από τα κοπάδια  Μπουγάτσα νηστίσιμη με κανέλα και γαρύφαλλο.  Δίπλες με τα φρέσκα αυγά από το κοτέτσι μας.  Πορτοκαλόπιτα με τα δικά μας πορτοκάλια.  Τηγανίτες με φρέσκο λάδι.  Ρυζόγαλο.  Κυδώνια, κάστανα, κεράσια, όλα της περιοχής μας γίνονται γλυκό του κουταλιού.  Μελομακάρονα, με το υπέροχο μέλι από το Μαίναλο.

Γι αυτό λοιπόν, μαζί με την ιστορία των προγόνων μας που κληρονομήσαμε στον τόπο μας, κληρονομήσαμε και τις παραδοσιακές συνταγές ανεκτίμητης αξίας με ασύγκριτες γεύσεις. Ας συνεχίσουμε την παράδοση με την ιστορία της.

Σούλα Παυλή