Κόκορας με χυλοπίτες

ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΝΗΜΕΣ

(Συνταγές που γνώρισα,στους τόπους που αγάπησα)

Κόκορας με χυλοπίτες

Φωτ.

Υλικά

Ένας κοκορας χωριάτικος εναμισι με 2 κιλά,κομμενος σε μερίδες.

1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμενο

1 φλυντζανι ελαιόλαδο

1 φλυτζανι κρασί

Αλατι - πιπερι

Κανέλλα-γαρυφαλλο-μπαχαρι

1κιλό χυλοπιτες

Εκτελεση

Ξυριζω,πλενω και στεγνώνω καλά τον κόκορα.

Τον αλατοπιπερώνω και τον τσιγαριζω με το κρεμυδι σε μεγαλη φαρδιά κατσαρολα.

Σβηνω με κρασί,προσθετω τα μπαχαρικά.Στη συνεχεια προσθετω ζεστό νερό μεχρι να καλυφθεί το κρέας και σκεπαζω την κατσαρολα.

Αφήνω το φαγητό να σιγοβρασει.

Όταν το κρέας ειναι ετοιμο,βγαζω σε πιατέλα και στο ζωμό ριχνωτις χυλοπίτες.

Σερβιρω τον κοκορα με τις χυλοπιτες και τριμμενη μυζήθρα.

Η συνταγή

Ένα παραδοσιακό πιάτο ,χαρακτηριστικό της Αρκαδίας.Ήταν το κυριακάτικό μας,το γιορτινό μας!

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΠΑΠΑΗΛΙΟΥ