Τα παραδοσιακά φαγητά του Σεπτέμβρη
Ο Σεπτέμβριος είναι ο κατεξοχήν μήνας της μετάβασης από το καλοκαίρι στο φθινόπωρο, και στην ελληνική παράδοση δεν υπάρχει ένα και μοναδικό «επίσημο» φαγητό, αλλά μια ολόκληρη γαστρονομική κουλτούρα που βασίζεται στον τρύγο, τα όψιμα καλοκαιρινά λαχανικά και τις πρώτες comfort φθινοπωρινές γεύσεις.
Αν
έπρεπε να ξεχωρίσουμε τα πιο εμβληματικά παραδοσιακά πιάτα και παρασκευές αυτού
του μήνα, αυτά θα ήταν:
🍇 Τα
φαγητά και γλυκά του Τρύγου (Μούστος & Σταφύλι)
Ο
Σεπτέμβριος είναι ο μήνας του τρύγου, επομένως η κουζίνα γεμίζει με φρέσκο
μούστο. Τα πιο παραδοσιακά γλυκίσματα περιλαμβάνουν:
Μουσταλευριά:
Η παραδοσιακή κρέμα από μούστο, ξύσμα πορτοκαλιού, καρύδια και κανέλα.
Μουστοκούλουρα:
Μυρωδικά, μαλακά ή τραγανά κουλούρια με βάση τον μούστο ή το πετιμέζι.
Γλυκό
του κουταλιού σταφύλι: Φτιάχνεται κυρίως με τη σουλτανίνα (χωρίς κουκούτσι) που
βρίσκεται στο πικ της.
🍆 Τα
«όψιμα» λαδερά του καλοκαιριού
Ο
Σεπτέμβριος προσφέρει τις τελευταίες, αλλά πιο γλυκές ντομάτες, μελιτζάνες και
πιπεριές της χρονιάς. Παραδοσιακά φτιάχνουμε:
Γεμιστά:
Τα τελευταία γεμιστά του καλοκαιριού με ώριμες, ζουμερές ντομάτες.
Μελιτζάνες
στον φούρνο / Ιμάμ Μπαϊλντί: Μελιτζάνες μαγειρεμένες με άφθονο κρεμμύδι, σκόρδο
και φρέσκια ντομάτα.
Μπάμιες
και φασολάκια: Τα τελευταία φρέσκα λαδερά, πριν δώσουν τη θέση τους στα χειμερινά
λαχανικά.
🍲 Τα
πρώτα φθινοπωρινά Comfort Φαγητά
Καθώς
ο καιρός αρχίζει να δροσίζει (ιδιαίτερα τα βράδια), το ελληνικό τραπέζι
επιστρέφει σιγά-σιγά στα ζεστά, σπιτικά φαγητά κατσαρόλας και φούρνου: [1]
Μοσχαράκι
κοκκινιστό με κριθαράκι (Γιουβέτσι): Ένα κλασικό κυριακάτικο φθινοπωρινό
τραπέζι.
Γιουβαρλάκια
αυγολέμονο: Η πρώτη ζεστή σούπα που σηματοδοτεί την αλλαγή της εποχής.
Παραδοσιακές
πίτες: Οι πίτες με χειροποίητο φύλλο (χορτόπιτες, κολοκυθόπιτες με κίτρινη
κολοκύθα) επιστρέφουν δυναμικά στην καθημερινότητα.
Τα
φρούτα του μήνα
Εκτός
από τα σταφύλια, ο Σεπτέμβριος φέρνει τα σύκα, τα αχλάδια (όπως τα κρυστάλλια)
και τα πρώτα φρέσκα μήλα. Έτσι, στην ελληνική επαρχία συνηθίζονται:
Μαρμελάδες (σύκο, δαμάσκηνο) για τα αποθέματα του χειμώνα
