Γεύσεις και μνήμες -Παστίτσιο

ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΝΗΜΕΣ

Συνταγές που γνώρισα,σε τόπους που αγαπησα.

           ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

Το παστίτσιο,αν και έχει ιταλική καταγωγή ως προς το ονομα και τη ρίζα, η σημερινή του μορφή ,θεωρειται πλέον,κλασικό ελληνικό πιάτο.

Υλικά

1/2 κιλο μακαρόνια για παστίτσιο.

1 κιλό κιμά

1μεγαλο κεμυδι ξερό,1 σκελιδα σκορδο

1κ.σ.πελτέ,αλάτι,πιπερι,

μπαχάρι.1 ντοματα φρεσκια 

Τριμμένη

Μυζήθρα- κεφαλοτύρι

Για τη μπεσαμέλ

1λίτρο γάλα

1κούπα λάδι ή βούτυρο

1κούπα αλεύρι

2 αυγά- μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράζουμε-σουρώνουμε τα

μακαρόνια

Τσιγαρίζουμε τον κιμά με λαδι, και το κρεμύδι.

Σβήνουμε με λιγο κρασί,προσθέτουμε τα μπαχαρικά,με λιγο νερό και αφηνουμε να βράσει.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Τοποθετούμε τα μακαρόνια καμμένα , σε μέτριο ταψί,μυζηθρώνοντας.

Από πανω ριχνουμε τον κιμά και στο τέλος την μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει!

Παρατηρήσεις:

Στη δεκαετία του 1920,ο Νικόλαος Τσελεμεντές,διαμόρφωσε το παστίτσιο στη σημερινή του μορφή(προσθέτοντας τη γαλλική μπεσαμέλ).

Έτσι έδωσε στο πιάτο Ελληνική ταυτότητα!

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΠΑΠΑΗΛΙΟΥ